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1、这是一个夏季时令菜,系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓,
2、清香爽口。
3、【原料】
4、嫩豆角300 克,精盐2 克,醋15 克,麻汁(即芝麻酱)30 克。
5、【制法】
6、将豆角择好,洗净,用沸水氽过捞出,沥净水分,切成长3 厘米的段;
7、麻汁、精盐、醋放碗里,研成浓汁后,放入豆角调拌均匀,装入盘内即成。
8、【注意】
9、醋要随研随加,不可一次放入。
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