传统名菜:花雕鸡是什么菜系做的（传统名菜：花雕鸡是什么菜系）
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1、 刻鸡是广东汉族传统名菜，属于粤菜。蒸的时候整个厨房都弥漫着迷人浓郁的香味，雕花鸡的醇厚和鸡肉的香甜结合在一起，产生一种奇妙的香味。以其独特的口感和味道，赢得了广大群众的青睐。
2、 粤菜是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海。这里四季常青，物产丰富，山珍海味丰富，不同季节的蔬果都很新鲜。正如清人竹枝所言，“螺酥而不鲜。二月最好有嘉鱼，冬至鱼夏至生狗。”生动地描绘了广东丰富多样的烹饪资源。
3、 蒸雕花鸡的时候，整个厨房都弥漫着迷人浓郁的香味，雕花鸡的醇厚和鸡的香甜结合在一起，产生一种奇妙的香味。做这道菜的时候，请尽量选择土鸡腿，因为冷冻鸡腿的味道会差很多。其实材料不一定非得是鸡腿。鸡块也可以。习惯了小火煨的墨鱼鸡汤，试试大火蒸的雕花鸡汁也不错。
4、 雕酒起源于6000年前的山东大汶口文化时期，代表着悠久的中国酒文化。在各地的雕酒中，历史最悠久的是浙江绍兴。
5、 花雕是用上等糯米、优质麦曲、清泉水，用古法酿造而成。它含有多种对人体有益的氨基酸和维生素。根据储存时间的不同，花雕酒有三年、五年、八年、十年，甚至几十年等。以陈为宝。总的来说，花雕酒柔和、橙黄清澈、芳香、甘甜、醇厚。雕酒可以直接喝，也可以烫到38、40度的时候喝。
6、 花雕酒加热后酒精含量降低，因此变得更加醇厚、厚重。除了配菜，很多名菜都是用刻酒做的，比如刻鸡、刻鸡、刻肉等等。吃螃蟹最好喝雕酒。螃蟹凉，雕酒暖胃。这是最好的搭配。
7、 鸡肉蛋白比例高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉中含有对人体生长有重要作用的磷脂，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
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