阜宁大糕什么牌子正宗(阜宁大糕)
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导读 大家好,滴零来为大家解答以上问题。阜宁大糕什么牌子正宗,阜宁大糕这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、 阜宁大糕,又名玉带...

大家好,滴零来为大家解答以上问题。阜宁大糕什么牌子正宗,阜宁大糕这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 阜宁大糕,又名玉带糕,产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县,糕片白如雪,柔如云,卷得起、放得开、烧得着(用火能点着),上口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。

2、主要以糯米粉精制而成。

3、  阜宁大糕,已有2000多年历史,糕片白如雪,薄如纸(单片可点燃),甜如蜜,柔如云,上口香甜、滋润。

4、主要以糯米粉精制而成,制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。

5、寓含着大吉大利、步步登高的祝福,深受人们喜爱。

6、  阜宁有制作大糕的悠久历史,早在明朝中叶,阜宁盐业兴旺,商贸繁荣,民间美食师傅总结了地方做大糕的经验,选用优质糯米,精细白糖,提炼后的猪油和上等的蜜饯,通过对糯米浸泡、粉碎、筛选,再按比例拌对、打模、成型、蒸熟、刀切等工序制成。

7、[1]. [编辑本段]乾隆御赞  清乾隆年间,乾隆南巡江南,住宿淮安府,阜宁县令以糕点进贡皇帝,乾隆吃后,赞不绝口,赐名“玉带糕”。

8、 [编辑本段]制作工艺  民间美食师傅总结了地方做大糕的经验,选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯,按其比例加工而成。

9、先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起,在热锅里爆炒后筛净,让它又脆又白,然后粉碎成细粉; 阜宁大糕(2)再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起,不断匀拌一昼夜,使米粉均匀窨水,干湿合适。

10、两次过筛后,再与搅拌成浆糊状的白糖液,适量的麻油、花生油等来回拌匀,中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子,做成长方形糕坯,在温水中适当加热炖后,放进笼中蒸煮,并焐一昼夜,然后就可切成薄片包装。

11、其条形完整,棱角清晰,厚薄均匀,大小一致。

12、制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。

13、寓含着大吉大利、步步登高的祝福,深受人们喜爱。

14、[3] [编辑本段]系列产品  阜宁大糕系列产品有:1500g休闲阜宁大糕、500g礼袋阜宁大糕、200克阜宁大糕、300克阜宁大糕、380克阜宁大糕、500克阜宁大糕、600克阜宁大糕(新包装)、600克阜宁大糕(传统包装)。

15、[4] [编辑本段]畅销全国  阜宁大糕作为特色佳品,畅销全国各地。

16、并且在阜宁当地仍保留,每逢春节每家必备——以供亲朋享用(现在当地已成为一种习俗)。

17、[2]  制作方法 原料配方  (成品45公斤) 炒糯米粉15公斤 绵白糖175公斤 核桃仁15公斤 饴糖1公斤 麻油0.7公斤开水25公斤   制作方法   制作基本和云片糕制法相同。

18、炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。

19、   核桃仁略加切碎,加入饴糖拌匀(饴糖主要是增加其粘性)。

20、   先将过筛后的粉的十分之八,拌入核桃仁内,再将余粉的一半平放在糕模内,随后放入拌匀的核桃仁,按紧,再用另一半粉覆盖表面,用“铜奈”压平,越坚实越好。

21、然后将模内糕坯切成三条,连同糕模放入水锅中炖制8分钟,复蒸(回气)也需8分钟,其炖制过程与保藏方法同云片糕。

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