江苏兴化的烧饼，地方俗话“王烧饼”、“王朝饼”“插酥饼”。

我小时候15－23岁曾开过烧饼店，因家父、祖父、曾祖父都做过这手艺。那当儿还没有麦当劳，烧饼可是最时尚的美食。北方的馍馍可是单一制作(并无抵毁之意)，俗话说一蒸二炸三炉烤是说干面最低等级用来打烧饼。

其烫酵、发酵、投酵、醒面、和碱、试碱、油酥、摘坯、加馅、幹饼、刷糖浆、撒芝麻、进炉等若干工艺，纯手工真正的“食品中的劳斯莱斯”。那年代大饼、油条可是华丽的早餐，妇女做月子，起房子、婚丧喜事、孩子过周生日等皆要买10用绳子码扎好“把信”，那收礼的人就要赶应人情。

其制作工艺揉面时还分天气冷暖、夏天雪花酵、冬天棉花酵，双手搓揉至光洁不沾手为止一般双手交叉折叠反发嵌按一般365拳跟一年天数暗合。

古代有“武大郎卖烧饼”，近有“黄桥烧饼慰劳忙”，其价值、口感至今仍是任何食品无法替代，然在一些城市、乡镇虽作为思想上的绿色健康食品、心中的非遗，可舌尖上的中国还未将其提名。

难道任这等堪称“劳斯莱斯”的黄(王)烧饼自生自灭吗？？？说实话心有万千不甘，但亦无能为力。历史长河埋汰了恐龙、涅槃了凤凰，可与谁说……

《人生一串》让全国的观众都看到了各地的美食，《舌尖上的中国》让老外们看到了中国的美食，同时也让不少的地方的特色美食，重新走进了人们的生活中。不过纵观前两季的《舌尖上的中国》，却有一道著名的北方美食没有出现，它就是胡辣汤。

【它是著名北方美食，却没上《舌尖上的中国》，理由让吃货哭笑不得】在北方特色食物中，一旦加上美食两个字，那么就一定是非常受欢迎的， 或者说是全国默认的。但是在《舌尖上的中国》却一直没见到河南美食胡辣汤、

【它是著名北方美食，却没上《舌尖上的中国》，理由让吃货哭笑不得】胡辣汤是河南人的精神寄托。每天早上点一碗热腾腾胡辣汤，然后买几个韭菜盒子或者花卷，和同桌的人聊聊家常，能打发不少时间。胡辣汤的名气已经全国知名，甚至不少外国人到河南旅游的时候，一定点一碗胡辣汤尝尝，品味河南人的早晨风景。

【它是著名北方美食，却没上《舌尖上的中国》，理由让吃货哭笑不得】既然胡辣汤全国知名，那为何却没有出现在《舌尖上的中国》呢？面对这个疑问，节目组终于公开了背后的原因，却让吃货们哭笑不得，让河南人表示不服。

【它是著名北方美食，却没上《舌尖上的中国》，理由让吃货哭笑不得】节目组表示胡辣汤在第一季的时候就去现场取材了，但是不管从哪种角度拍摄，都找不到合适的角度，拍不出美感。尝试多次之后，节目组只好放弃拍摄，这也就是为何没出现在《舌尖上的中国》的原因。

【它是著名北方美食，却没上《舌尖上的中国》，理由让吃货哭笑不得】众所周知，胡辣汤里含有多种食材，但是因为汤呈现出一种土黄色，又非常粘稠，看上去“脏兮兮”的。一般初见胡辣汤观感都不好，难怪没有被选中了。

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