现在，每年过年吃的都差不多，去年吃什么都忘了。倒是1960年过年吃什么至今仍然记得。

那时，我在老家农村上小学。头年，上面叫大步奔向共产主义，村里办大食堂，吃饭不不要钱。我们放学后，从家里拿上碗筷，边走边敲，唱着《社会主义好》，蹦蹦跳跳去大食堂吃饭。饭是白米饭，白菜豆腐几种菜，随你吃。这日子没过多久，感觉菜里油水少了；又过不久，白米饭没了，饭里参杂了土豆红著；又过不久，杂粮饭也没了，一日两餐一顿干一顿稀。再过不久，一顿干一顿稀也没了，大食堂弹尽粮绝，关门了，我们又都各自回家重启炉灶。可是，五八年大炼钢铁，家里姓“铁”的东西全收走用作炼钢原料了，不但无米连锅都没有，苦日子来了。 转眼到了1960年春节，这时侯，我们已经吃树皮、树叶、草根、谷糠充讥了。不管怎样，这年还得过啊。母亲存了一点米，本来打算让我们过年吃顿白米饭，到年这天，母亲拿出米却舍不得下锅。犹犹豫豫一阵，叫我到地里摘些蚕豆叶来。这时的蚕豆苗只一尺多高，只能摘下面较老一点的叶子，不能破坏它年后开花结豆。摘回来的蚕豆叶先焯一下水，切碎，混合米做成饭。蚕豆叶鲜活时嫩绿色，焯水后变黑，与大米混在一块，黑白分明，还略略带点苦味。因为只加了少量蚕豆叶，这顿年夜饭比平时以野菜为主的饭香多了，吃了四、五碗还想吃。

这是我至今还记得的一餐年夜饭。

你提这个问题是什么用意，社会在发展，人类在进步历史车轮滚滚向前，总提以前的经历有必要吗，六十年代正是我们伟大祖国刚刚成立的年代，由于经历了抗日战争和国共战争。那时中国是什么样子想必每一个中国人都心中有数吧？用一穷二白这个词语形容一点也不不为过吧。但是就在那样的背景下，在我们伟大领袖毛主席和老一辈无产阶级家的领导下，取得了很大的成就。这些成功是任何人也抹杀不了的。虽然经历了三年自然灾害人民受了很多苦，但是我们在党中央毛主席的领导下我们没有被困难吓倒。我们战胜了来自国内外敌人巨大压力终于战胜困难。试想一下如果当时没有一个坚定正确领导者，真不知道怎么渡过那道难关。

做为经历过那个年代的人，知道六十年代吃什么！要知道六十年代吃什么，得了解五八年大跃进年代吃什么。五八年我考入天津机械学校，那时随便吃，馒头，大米饭随便吃，一小碗小炖肉八分钱，到六o年至六二年三年自然災害时，全国性的饥荒，可以说家家吃不饱饭。为了吃饱，河北一带的农村百姓拿棉被旧衣服去山东换地瓜干，本人就去过两次，坐的火车是罐车，开门人往上挤，没座席地而坐，下车在集市上换完再往家赶。城市供应粮，相比农村强一点，但也吃不饱，下肢浮肿是当时的长见病。东北农村人吃干菜、山区榆树皮面、橡子面，过年可想而知，我记得六一年过年吃的玉米面蒸饺，这算不错的了，所以说那时没年的概念。六四年以后，生活慢慢好了起来！

爷爷奶奶一个是六一年饿死的，一个是六二年正月饿死的，本来食堂分的食物是可以保命的，因为奶奶娘家是地主成份，奶奶有个娘家侄子，在家挨斗，吃不饱，就来到我家，那个年代，贼来不怕客来怕，每个人，每餐都是定时，定量的，我奶奶就得省出来给他吃，长期缺乏营养，身上浮肿。那时候的农民真正的为祖国做了贡献，打下来粮食，先交公粮，交公粮全是最好的。

分享经历过还记得的年饭，1969年2月17号，春节。

我老家信阳光山的年饭分两个时间，两种过法。农村人中午年饭，城里人晚上年饭。原因是农村冬天没活干，就早早的中午过年，晚上守年；城里人过年当天还有半天的生意，临到中午才收摊，午饭凑合吃点，下午积极做好吃的，晚上年饭。长期以来成了规矩。我家住在城里，但不是“市民”，是种菜的菜农，就自觉中午过年。

这次年饭记忆最深的三件事。

第一件是人多热闹。当时家里八口人，父母，我们哥仨，大哥的三个孩子。大哥支边青海玉树，大嫂当地人，那时交通不便，过年没回。当地海拔高，新生儿存活率低，他们的孩子都是回来老家生，满月就留下孩子走了，都是爷爷奶奶带大。

第二件是穷快乐。当时一切生活用品都是计划供应，先说粮食。我家虽然是菜农，因为住在城里，吃的也是计划粮，只是粮本是白色硬纸壳，市民的是蓝色塑料皮，真是高档好看。菜农的粮本比起市民的吃粮标准多几斤，含金量低一点，譬如食油标准低，兑换全国粮票少。

再说收入。当时我二哥已经高中毕业回家种菜，我和三哥在上学。我们家所属劳动单位全称“城关镇北关蔬菜大队第一生产队”，父亲是全劳力，拿最高工分每天全勤10分，当年分值一分钱。就是说每天出全勤能挣到一毛钱。所以那年我得到一毛钱的压岁钱算是巨款。

但是那时很快乐，大人孩子都一心无挂，不担心饿着冻着，都有事情干，而且所有人不分贵贱都一样，从镇长到菜农，吃的穿的没什么区别，一样的去粮店籴米打油，人与人自然亲热没隔阂。

第三件就是年饭，那顿饭难忘。三个大菜，影响我一生。一个是炖鸡。母亲养的几只鸡，有一只三年多的老母鸡，不下蛋了，就长的肥胖。母亲做事果断，早起放出笼子抓住，嘴里念念有词：“鸡、鸡你莫怪，本是阳间一道菜。今儿个早点去，明儿个早点来”，给抹了脖子，清炖了一大罐子。这个做法我学到后始终没变，前段写出来《鸡汤怎么炖最好喝》于2018.11.21发到悟空问答，刚看了一下，阅读107万。2019.1.20发的《鸡汤怎么炖才好喝》阅读126万，都是这种古老做法，说明大家比较认可。

再个是粉蒸肉，我们叫“醡肉”，江西瓦屑坝老叫法，我们都是那的移民，这道菜也是江西菜。父亲曾是老县委厨子，做这菜自然拿手，自己炒米，用碗研碎，猪肉切大片拌了蒸。这道菜是我做的最多的，教训和经验也多，也在头条发表过具体做法，都干货，比葫芦画瓢就不会失败。可以说，一般饭店做不出这味道。

还有一大盆鱼，生产队分的两条白鲢。直接的煎煎炖了。我至今做鱼还是这种跨炖为主。
其余的白菜豆腐一盆，和几个小菜，饭桌就满了。这个年饭至今难忘，也从这时起，我对做饭有了兴趣。

我今年65岁了，五五年，生人，60年代，我还小，老人跟我说，还苏联外债，三年，自然灾害，太穷了，不过啊！中国几千年的传统和文明，过年30晚上，还是吃饺子？想办法也得吃饺子，你没看电影，白毛女，喜儿他爹，杨白劳，那样穷，还得买上二斤面，回家包饺子，这就是传统文化。毛主席在北京天安门大声喊中华人民共和国四九年10月1日成立了，成立了是成立了，蒋介石往台湾撤退的时候，印刷的都是破纸票，把银元，金银首饰，全部带走了，有用的，带不走的，全炸掉，建筑好的也炸掉，国家是成立了，物资啥也没有，就有四亿五千万，人民，毛泽东带领全党全军全国四亿五千万人民，在这一穷二白，那才叫社会主义无产阶级呢，毛泽东领导全国人民靠一双双，无产阶级的手，建设新中国，也没想吃饺子的事，在毛泽东为首的党中央领导下靠全国人民，一双无产阶级手，到了70年，中国人民就搞成了两弹一星，南京长江大桥，大庆油田，很多很多，各种成绩，有的翻了几千倍，还有的翻了几万倍，70年，过年基本上都能吃上饺子了，感谢共产党，感谢毛主席，给开改革开放，打好了基础，在此衷心的感谢共产党毛主席，毛泽东思想，迎芳光芒，永远活在我们心中。

可怜赶上60.61年生活过的人，每天粮食标准，0.125公斤，2.5市两带皮毛粮。采摘野菜，野草无处可寻。过年农村每人2斤面，1斤猪肉。记得儿时，一次分猪肉，我排队分了几斤用马莲草捆绑瘦肉，高高兴兴拎回家，被父亲骂一顿差点挨揍。那个年代没有油都喜欢分到肥肉，炼几两油可用很久。过年包饺子只放一点点肉，其余全部酸菜，再放几十滴棉籽黑油，一点洋葱花为调料，吃起来酸酸的。嗨：回想已泪目，不说了，