谢谢邀请，不知道是不是我经常在微头条发布了一些酒类的文章，系统知道我喝过桑葚酒？

桑葚酒我喝过自己泡的，朋友家泡的，也买过商品的，现在已经有厂家生产桑葚酒出售了。

我喝过这么多桑葚酒，我觉得，还是咱们自己泡的好喝，比商品出售的瓶装的好很多，可能我们自己用料足吧。桑葚酒做好的喝起来有一种淡淡的中药味，特殊的气味，每个人做法和用料比例有所区别，但是这就是自酿桑葚酒的乐趣，酒友们互相品尝大家酿制的桑葚酒，这也是一种生活乐趣。

而制作桑葚酒的方法，我接触民间人们自己做的，目前大致两种，至于酒厂生产的方法，我就不知道了，没去研究他们的做法，我给大家说说我见过的和自己做的方法。

我见过的别人制作的桑葚酒其中一种做法：酿制法

这种方法多数是女士们自己制作，现在女士很多也喜欢喝桑葚酒，比葡萄酒好喝吧。她们的做法是取来新鲜桑葚，清洗干净，然后晾干表面水分，找来一个合适的可以密封的容器，将桑葚和冰糖按照十斤桑葚2斤冰糖的比例放进容器里发酵，和做葡萄酒一样把桑葚挤烂，然后果肉和冰糖进行发酵，发酵大概半个月后过滤桑葚果肉剩下的渣，将过滤取得的汁液再放进密封玻璃缸或者罐子里进行二次发酵，这一次发酵要3个月以上，这种发酵的方式获得的桑葚酒，酒精度比较低，比较适合女士饮用。

我自己和朋友们制作桑葚酒的方法：米酒浸泡法

上面说了，桑葚酿制发酵出来的酒液度数低，我之前也做过，后来就尝试了米酒浸泡的办法来制作桑葚酒。

米酒浸泡的做法是：

取来成熟的桑葚，清洗干净，取蒸锅，蒸锅烧水上气后放桑葚进去蒸8分钟左右，这个时间自己注意下，不宜蒸太久，久了桑葚破裂会使营养成分流失。蒸过的桑葚取出来找东西摊开，放阳光下晾晒，晒至蔫干，晒干后也可以蒸第二次再晒，要注意火候，不要让桑葚在蒸的过程中流失太多汁液。也可以只蒸一次晒干就泡，只要晒得够干就可以，我自己一般是蒸一次就好了。

下图是晒干的桑葚：

晒干的桑葚，取来酒缸，在用农村土锅烧的米酒，度数35-40度之间，如果怕酒度太高，可以用30度左右的。我一般是40左右的米酒。将米酒和桑葚一起放入缸里浸泡，酒和桑葚的比例是10斤酒2斤桑葚，当然这个比例不是绝对的，桑葚多了就浓郁点，少了到时候就淡一点，两斤的量在我看来也合适了。

米酒和桑葚放入缸里浸泡就可以密封起来了，我没有放其他东西，冰糖也不放，喝的时候如果太酸可以加蜂蜜等来兑，但是目前的桑葚都是果桑，不酸，都是甜的，我觉得不要冰糖已经合适了。

这样密封浸泡一般6个月以上才开封取来饮用。

今年最后一季的桑葚准备又出来了吧，我准备又购入一点果桑来制作桑葚酒，每年都最少浸泡几十斤甚至一百多斤。今年泡的明年喝，明年泡的后年喝这样。

我是【浔郁视野】，三农领域创作者，可以在悟空问答和今日头条，西瓜视频搜索同样用户名找到我。喜欢的欢迎关注下我，给我点个赞，有问题可以邀请我回答，不一定能百分百解决你的疑问，但是我会专心一致用心对待！

今晚我是喝了二两百年药桑酒后，再来回答这个问题的。

我在新疆生活工作20年了，不仅喝过本地桑子泡的酒，还喝过百年药桑泡的酒。对男性来说，桑葚泡酒真是一坛好酒。

20年前，我到新疆当兵，因为一直在军营工作生活，对新疆的风土人情不甚了解。五年前我就地转业到地方工作，深入到了新疆维吾尔族同胞的田间地头，发现维吾尔农村里凡是有人居住的房前屋后都栽种的有桑树。

刚开始我还不以为，后来才慢慢发现维吾尔族同胞堪称养生保健的高手。

所以在新疆，每年在4至6月份，桑子成熟的季节都是男人们享受大自然馈赠的美好时刻，对一时吃不完的桑子，人们也想出了晒桑子干、做桑子酒，还有泡桑葚酒的方法，一年到头都享受到美味的珍稀之宝！

渐渐的，我也和当地老乡学会了泡桑子酒的方法，非常的简单。就是去买一个泡酒的玻璃坛子，洗净备用，将采摘下来的桑子倒入其中，我采用的比例是倒入坛子2/3的桑子，然后灌上满坛的高度粮食酒，密封浸泡十天左右就可以享用了。如果觉得这个泡酒又些浓烈的小伙伴，可以加上一些冰糖，再次饮用则醇香的多。

作为男性实事求是的说，桑子酒真的是男人的加油站，其作用只有享用过的人才能明白！

桑葚是我特别喜欢的浆果，我的樱桃园边上就有一颗，每年在端午前后，这颗树上就会挂满紫红的桑葚。

熟透的桑葚保存期很短，即使放在冰箱里也最多两天就会变坏。因为我樱桃园边上的这颗桑葚，属于自生自灭的无人看管的，每年熟透的桑葚都会落满一地，看着有些可惜。

为了不浪费这些熟透的桑葚，我每年都会采摘一些用来泡酒，我泡的桑葚酒不知道正不正宗，不过味道和口感还是非常不错的。下面就给大家介绍一下:

【桑葚酒】

【主料】新鲜桑葚、高度散白酒

【配料】冰糖

【做法】

1. 新鲜的桑葚采摘回来用淡盐水浸泡一会，轻轻漂洗去灰尘和残渣。
   
   
2. 把洗净的桑葚捞出摊开，晾到表皮有些绷紧，一般六月的天气2个小时足够，注意不要在太阳下暴晒。至于阴凉通风处即可。
   
   
3. 洗净晾的微干的桑葚，放入提前用开水烫过，刷洗干净的泡酒专用瓶里，然后放入桑葚五分之一量的冰糖，倒入白酒没过桑葚。静置两周左右，白酒的颜色变成紫红色即可享用。
   我泡的桑葚酒，里面后来又加了枸杞和蚂蚁。
   
   
   
   

我泡的桑葚酒一般我能喝上一年，因为我基本不太喝酒。不过桑葚泡过的酒，没有高度酒的那种辛辣味，入口有微甜的感觉，并且还带有淡淡的桑葚果香。味道还是不错的，尤其是酒体的颜色紫红诱人，不知道会认为是红酒。

桑葚酒我每年都要泡300斤左右，自饮和零售！

刚开店初期，我发现这周围卖酒的店里都没有这种酒，这让我有了添加一个新品的冲动！

说干就干，我去市场批发来新鲜桑椹，剪掉尾蒂，这是一个比较苦闷的工作，但不剪泡出来又有苦涩的味道，为了口味纯正，顾客饮上好酒，还是一个桑葚一个桑葚的仔细剪，剪了一整天，累的手，胳膊肘酸痛了好几天！

处理完桑葚，再说酒了，一般选用比较清爽的清香型酒来泡，店里米酒和青稞酒成了首先，因为他们不冲，曲味也淡，经过比对，我选用主酒青稞酒，45度的配点60度的米酒，因为青稞酒高度的有些贵，咱要控制成本。

再就是配比了，我是4斤净桑葚配10斤酒，1.6斤冰糖的比例，泡3个月滤渣，整体色泽整体黑红透亮，倒碗里又是深红鲜亮！

桑葚酒功效很多，含花青素，美容抗衰老，桑椹色黑入肾，又补肾壮阳等一系列功效我就不一一列举了，可以自行百度！

刚开始有人来店里，我都让他们尝一杯泡好的桑葚酒。泡好的桑葚酒尝不出酒的味道，浓浓的桑葚味带着淡淡的酸甜味，本以为是年轻人的最爱，没想到中老年人也喜欢，现在已经成了店里的招牌果酒，欢迎大家来品尝！

小小桑葚是个宝，大家泡起来吧！

<2>我是初一小厨，很高兴回答你的问题：桑葚泡酒有喝过的吗？大家谈谈方法和感受是怎样的？我的回答是：

现在又到了采收桑葚的季节，熟透的桑葚红得发紫、发黑。摘上一只丢进嘴里甜滋滋，一会手上和嘴里全沾上了淡紫色的汁液。

成熟的桑葚要尽快的采摘，不然哪怕是一阵风吹都会让它掉落，天气好的时候熟的更快，经常是今天摘了，明天又成熟一批。采摘回来的桑葚一下子吃不完要么拿去晒干，要么拿去泡成桑葚酒。一是为了便于储存，另一个桑葚酒不仅好喝，而且还很补益。

往年的桑甚卖十块钱一斤，今天的桑葚因为雨天和疫情的影响，现在去到地里摘是五块钱一斤。做桑葚酒用的是刚新鲜采摘回来的最好，如果不新鲜味道没有那么纯正，口感会大打折扣。现在我来分享一下桑葚酒的具体做法。

【主食材】新鲜成熟桑葚果

【辅材】冰糖、高度白酒

【做法】

3、取一个干净的容器，一般是玻璃或是陶瓷，提前用热水高温或是用高度酒消毒。把凉晒好的桑葚放入内，放入冰糖，比例是（桑葚果：冰糖1：0.2，即一斤果，放入约2两左右的冰糖），最后放入适量高度白酒。静置一个月左右，白酒的颜色变成紫红色就可以了。（这样做出来的果酒酒精浓度没有那么高，如果纯放酒，浓度有点高）

1. 前面清洗和晾晒步骤一样，我前面第一个做法的桑葚果，是用完整的桑葚果，还有些人在做的时候，喜欢把它挤破压烂，觉得这样发酵得更快。但是我不喜欢那样做，感觉味道喝起来的口感比整个的略差。

1. 桑葚果不要沾生水或是油之类，密封保存好，可以储存好长时间，可以喝上论整年。泡的时间久了，打开来，淡淡的果香扑鼻而来，没有刺鼻的那种辛辣味，入口微甜中带有点酸的感觉。（我用的是纯熟透的，虽然那样口感会微酸，但是我觉得因为够成熟里面的维生物含量会更高）

桑葚泡酒，属于果酒，桑葚果是一种营养价值果的水果，甜中带着微酸，酿造成桑葚酒之后，产生了人体所需的微量元素如氨基酸等，适合各类人群，尤其是女性朋友，喝了可以促进血液的循环，改善皮肤。

喝过不少桑葚酒，也喜欢自己浸泡桑葚酒，因此，对桑葚酒的浸泡方法，可以说是“略懂一二”，今天就来围绕主题跟大家聊一聊桑葚酒。

现在，正是桑葚成熟采摘季节，市面上各水果摊档也陆续有大量桑葚售卖，由于今年受疫情影响，桑葚果的价格方面要比往年便宜了不少，在我们这边10块钱就能买3斤左右，这段时间人们购买桑葚来泡酒，好像也成了一种“流行趋势”。

一、【如何选购】：

●桑甚以新鲜、成熟、无碰伤和压伤者为 佳。购买时宜挑选表皮为紫黑色的。青色或绿色的桑甚是未成熟的，不宜购买。

二、【如何清洗】：

●桑甚表皮薄，细嫩多汁，不易清洗。清洗时可用自来水不断冲洗，并用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，以杀灭残留在果实表面的微生物和清除农药。

●此外，清洗和浸泡桑甚时动作一定要轻柔，尽量不要弄破表皮，也不要去蒂，以免表面的农药或微生物进入果实内部。

三、【如何泡酒】：

●把桑葚洗净，控干水分，挑去杂质和部分坏果，放入干净无油污的玻璃容器中，倒入50℃以上高度存粮白酒，密封盖子，储存于阴凉通风处即可。（酒和桑葚的比例在：2/1左右就可以）。

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说到桑葚酒，我也可以说几句。这几年来我是经常泡，每年桑葚下来的时候我就特别留意，街面上最早出现的是南方过来的桑葚，给人感觉有点不是很那么成熟，我一般都是在等着本地的桑葚，成熟度比较高甜度也高，吐鲁番的那边的就非常适合。我泡酒就是选择我们这个黑桑葚，准备好大瓶子和四十度左右的白酒，高一点也行看自己口感承受度。桑葚买回来主要在于清洗上比较麻烦，我不建议过多的浸泡冲洗，那样会冲淡果味。我一般做法先是挑出坏果烂果，如果品相好无杂质的话直接泡酒（这个最适合自己采摘的），如果买来不放心怎么办？可以用流水快速冲洗一下，然后用价格不贵的白酒把桑葚过一下除去水气，就可以直接泡酒了，我的比例桑与酒1比3，冰糖适量调味，最后封存一个月在拿出与朋友分享，这几年如此操作每每吃饭供不应求，很受欢迎，桑葚的季节又快到了，期待中，友友们准备好了吗？

我年年泡，一斤桑葚配4两冰糖和一斤28度米酒，自己喝的酒不要放多，一般泡来卖的会一斤桑葚放4斤以上的酒，ps桑果选变黑的，酒度数太高了酒味太浓，会影响果香，个人觉得。桑葚洗干净晾干水之后，用玻璃罐放一层桑葚一层冰糖，放好后放酒，盖好盖子。泡1个月后把酒带桑葚用滤布过滤一遍，酒倒回玻璃罐，桑葚挤出汁液倒入酒中盖好。每次喝之前，把要喝的桑葚酒倒入红酒醒酒用的瓶子里，放冰箱冷冻，也给桑葚酒醒下酒，半小时左右最好，酒变绵柔，太久了酒气散太多也会影响口感，喝的时候再杯子里放块冰块，喝起来要比商场卖的几百块的葡萄酒还好喝。我不喝酒的人，都喜欢喝自己泡的桑葚酒

去年用42°15年白云边泡新鲜桑葚，喝的很舒服，有酒的味道，还有点甜，喝一次性杯子一杯也不醉，老婆说酒气都是香的。

用的那种装果汁的大瓶子，大概两瓶白酒，剩下的是桑葚，泡了一个多月。

桑葚又叫桑果，这可是个好东西，既是水果又是中药，真正的药食两用。

桑葚能乌须黑发，补肝肾，润肠通便。并含有人体所需的各种氨基酸，微量元素和矿物质，以及大量的花青素，花青素能抗氧化延缓衰老。

4月下旬和5月的上中旬是採集桑葚最好的时节。

桑葚泡酒最好採摘成熟的，颜色紫黑的，野生的更佳。每10斤酒泡3到5斤桑葚，也可放冰糖适量，改善口感。酒必须要高度白酒，容器必须是陶坛(罐)玻璃瓶，密封，存放于阴凉处，三个月以后便可饮用。

我对桑葚酒情有独钟，己经喝了三年多。每年都要泡1一2百斤，常年喝。今年泡的明年喝，今年喝去年泡的，一天两次，中饭一次，晚饭一次，每次3两左右。

喝了桑葚酒浑身轻松，神清气爽。由于桑葚有补肾作用，雄风不减当年，老婆子也十分受用。