和尚明明顿顿吃素，那哪来的胖和尚呢？
记得八九年我在无锡梅园工作，那里有一座“开元寺”，当时不要门票，吃斋饭也不要钱，甚至去借佛经回去，也不要押金，只是看完了还回去就行了，我几乎每天都会去梅园朝拜烧香，并供养，到了中午吃饭时间，只要每一张大圆桌凑满十二个人，就可以开饭，每人一碗斋菜，饭不够的话，可以再加，每张圆桌都会有一盆汤，大家分享，每天下午二点钟，寺庙会对外开课，居士和出家师父坐一起礼佛念经，并听法师开示佛法，每天如此，气氛非常和谐殊胜，这座寺庙里面出家师父大约有几十人，大家坐在一起，有老有少，有高有矮，有胖有瘦，有的满面红光，非常精神，有的却面黄肌瘦，感觉营养不良，我当时就觉得奇怪，为啥大家睡同一床，吃同一斋饭，为啥精神面貌却相差很大呢，时间长了，我逐渐明白了，这是因为相随心生，每个人修为有别，相报自然不同，那些满面红光，精神饱满的师父，内心豁达乐观，总是乐呵呵的，而面黄肌瘦，无精打采的师父，内心业障太多，心量狭小而显的相，所以，一个人学佛修行的人，到底修为如何，看面相就能一目了然了！
我认识的人里面，性格开朗、胃口好、食量大且喜欢吃土豆、红薯、南瓜这一类食物的，身材相对胖大些，喜欢吃肉的倒未必。比如我个人，属于无肉不欢那种，身高168，体重长期在一百三上下徘徊，五十年来也没真正胖过。我喜食咸、辣、苦，不爱吃水果，不爱所有的甜食，土豆、红薯之类也不感冒。
窃以为淀粉、糖含量高的食物，可能更容易让人长胖。
和尚天天吃素反而胖大，可能跟无俗务缠身，少烦恼纠结有关，俗语心宽体胖应该有一定道理；心胸豁达，胃口自然就好，食量可能就大一些。
按照农村的说法，人肚里有油水，饭量就会小，反之就大；出家人不食荤腥，要满足饱腹感，食物的摄取量会不会大一些？面粉、米饭以及很多瓜果豆蔬的淀粉含量较高，糖分也高，也许就是多见“胖”和尚的缘由。
本人非营养学家非专业人士，以上仅为揣度，不足为凭。
据说上世纪的海灯大法师，死因是营养不良。海灯法师身形消瘦，跟胖和尚完全不沾边，难道是因为练武消耗过甚，而素食的营养跟不上身体的需要？
不得而知。留给专业人士来解答。
其他网友回答：心宽体肥你的明白！