我是野猪，我来回答

由于疫情的关系，我国大部分地区的餐饮业遭受了巨大的打击，但是疫情过后，肯定会很快发展起来。

第一、这是餐饮行业从业人员的需要

疫情导致大量餐饮行业的从业人员失业，一旦疫情过去，生活所需，他们一定要工作，否则会没有收入。相信他们会习惯性的干起老本行，而这一切都是轻车熟路，很快可以恢复原貌。

第二、这是餐饮市场的需要

我国人口众多，这带来巨大的餐饮市场。由于疫情的关系，这个市场暂时消失，但是餐饮市场巨大的需求却依然嗷嗷待哺。根据经济发展规律，这个空缺的市场一定会迅速发展站立起来。配合饿了吗等外卖平台，我们的餐饮市场很快又将一派欣欣向荣的景象。

第三、这是国家经济发展的需要

疫情给我国经济带来巨大的打击，而疫情过后，迅速恢复生产，让我过经济迅速运行起来是当务之急。因此国家也一定会支持各个经济领域的市场，迅速发展起来，至少要迅速恢复原貌，达到原来的吞吐量，将疫情带来的损失控制在最小范围。

因此，餐饮市场肯定会在疫情过后，迅速发展恢复起来。

我是野猪，回答完毕！

谢谢条友君邀请！我也来回答一下自己的观点和看法。首先餐饮行业是服务行业，也是历代兴盛产业，更是不可少的行业。从古至今，衣食住行都有市场前景，至于好不好做，也和自己的经营法则有关，各行各业的生意都有好有坏。做得好的，传承很多年，做了几代人都还在做。没有经营经验的，做什么行业都有可能生意不景气，到后来就被别人淘汰出局而替代了。提问今年2020年初春全国各地这个疫情过后餐饮的发展，个人觉得不光是对餐饮行业造成重创，其他行业一样也难于幸免。至于恢复的时间以及速度，就看市场如何决定生存了。因为疫情因野味而起，按现在全力防控阶段就是3月中旬能恢复营业，人们要走出疫情阴影，不排斥聚餐活动，初步估计也至少都要熬过3-4个月艰难期。因为大家都在关注餐饮的发展，餐饮要求生存，改革改制以及经营理念那是必然的。探索一条适合人们新的、适合大型活动聚餐的就餐观念并仰和市场的需求，方可度过难关。不然，疫情过后，很多大餐饮、小餐饮想短期恢复到以往年的生意，那是不可能的，估计同期对比餐饮淡季都无法生存。所以餐饮复业后，又马上面临餐饮淡季，期待回暖简单展望都在8月左右，看能不能正常维持经营还很难说。至于以后餐饮路在何方，本作者作为餐饮人，也从为经历过这种不可抗拒的事情发生。疫情就是命令，全国各地大小企业一天之内响应政府的号召，说关门就关门停业的这种情况，本人从业快30年也还是头一次经历这样的事情呢，所以复业后的打算，我心里也还真没有底和可行的办法哟。只有正是营业后，慢慢摸索求发展才能在其中找到经验和生存法则。

目前来说，虽然确实受损失很大，餐饮，酒店坚持一个月，二个月还能坚持，但再下去，不是打击问题，真面临倒闭问题，特别小餐饮，小酒店，因为我干小实体，大部分都是养一家人，靠信用卡，贷款来开点，还有餐饮可能很多人说投资少，其实投资风险很大，餐饮一不行，亏什么没有，没有实体东西，花几十万装修，厨具，一不开值不了几个钱，希望能尽快恢复开业，也许有钱的，有工资领，天天喊生命第一，防控第一，是对的！但弱弱问一下，生活没活路，还能喊吗？希望大家能理解这些小个体，一家人之柱，希望政府想岀更好办法！

首先这个遭受巨大打击并不是针对一整个2020年，从1月下半月开始，预计到4月中旬这三个月是针对餐饮业打击巨大的，一个是疫情刚刚开始，一个是疫情结束后一个月，在这期间，为了防止疫情扩散，大家选择了在家吃饭，聚餐也全部取消，同时，疫情刚刚结束一个月，也同样会尽量避免外出就餐的情况发生，在这三个月餐饮业被打击的体无完肤

说说接下来疫情过后的餐饮业的发展吧，随着疫情的慢慢结束，餐饮业也会逐渐恢复到节前，但是经历了这次疫情，餐饮业也知道了，堂食和外卖是餐饮业的根基，一旦这个根基被触动，很快就会造成严重的情况发生，因此，餐饮业在新的一年会把核心产业分散，同时接触新的销售渠道

比如说团餐，以量取胜，在餐厅人流量低的午餐可以承接一些团餐的外送

写字楼、景区附近的餐厅，工作日可以出具工作餐性质的套餐，选择相对利润高的餐品来搭配

专有小程序的定制，售卖半成品、自己特色产品的运营平台，同时也可以做到引流

餐饮这个行业是人们的生活必需品，所以虽然经历了这次困难但是还是会逐渐恢复到往日的荣光，但是，这都建立在能够扛过这次打击，疫情过后对于餐饮业也是一个洗牌，大量小型餐饮可能就会随之消失，真正能够度过的未来发展前景也是不错的

疫情给人们心里留下了阴影，聚集性就餐会减量，餐饮业未来会受到影响。

近期，快递配送餐应该会更火。

等到疫情警报解除时，人们在家宅得太久，势必会出现一段海吃海喝的餐饮火爆期，值得期待。也容易形成两种走向:

一、善于经营者：1、重点讲究菜品质量（色香味俱全无公害）；2、同时提高服务水平（热情周到宾至如归）；3、最终打造特色品牌（特色菜品个性文化）；4存货、冻货舍得倒，食品安全卫生放首位，消费合理，全新开张一炮打响。

二、经验不足者：开张没起色，过于追求菜品成本，节省员工工资，冷冷清清注定倒闭关门。

关键词：迎难而上

01、强化外卖，推广自提 想必到今天，各大餐企对于易腐的积压食材已经处理差不多了，但生意还是要做下去的。在上一篇文章中，提到了近期对外卖的关注，各大餐饮媒体平台也对此问题进行了多次剖析，在此就不多赘述了。但有一点是要提示的，就是原先并没有太被重视的“自提”业务。 外卖都是给懒人准备的，在没有疫情的正常时间，外卖+配送一定是主要的方式。但对于特殊时期来说，情况就发生了变化。自提既可以是到店自提，也可以是在自提点自提（甚至是在家门口自提），无论哪种方式都是“无接触”的，这对于敏感时期是能够给消费者带来安全感的。而现阶段，很多小区已经不允许配送员进入，也就进一步让“配送”无法满足“懒”的需求，更凸显了自提的意义。

02、降低成本，运作资本 营业额大幅萎缩，餐企成本就更应该加以严格控制和优化配置。对此有如下建议： 第一，谨慎评估堂食业务，该关门就关门。这个"关门"不一定是完全停业，而是将全部力量放在外卖上，减少前厅的人力成本和能源成本投入。有限的人力，投入在后厨和配送上。

关键词：逐渐复苏

01、堂食复苏，开门迎客 在疫情没有二次爆发的情况下，3月份新增病例将持续下降。而此时，人们已经"闭门谢客"三个多月，对疫情数字"有所习惯"甚至"见怪不怪"，大多数上班族也已经正常办公。人们对于疫情已经趋于理性，不再像两个月前这么恐慌，只不过可能依然带着口罩罢了。 相应的，堂食会逐步复苏。一方面是由于疫情逐步趋稳，另一方面是第一批重返堂食的人们产生的示范效应。因此，对于为了要降低成本而选择在2月份放弃堂食的餐厅来说，可以准备好3月份重新开门迎客。但有限准备食材储备、逐步恢复菜单餐品、试探性安排前厅人员，是这个时期的关键。

02、关注安全，食客放心 对于堂食复苏阶段，第一批回归的堂食顾客是餐厅要把握的关键客户群。他们将向仍在观望的潜在消费者带去餐厅的口碑。因此，餐厅在这个时候务必要重视食品安全和就餐安全。 对此，餐厅应充分重视巡店督导环节，针对疫情期间的特殊性，制定相应的巡店检查方案，并对检查结果予以公示。让消费者知道"餐厅是如何进行自查的"，消费者将会更加放心。 下图为"天财商龙连锁运营平台"的店长手册维护界面，本平台可对巡店方案进行自定义设置，并通过小程序完成现场巡店督导。进一步，还可通过对接视频监控设备，对前厅、后厨进行实时监控和点检拍照，帮助餐企智能督导，安全经营。

关键词：反弹来临

01、资源储备，迎接反弹 即便存在第二轮疫情高峰，至五六月份时，疫情基本也到尾声了。三四月份的堂食复苏，即将形成强烈的消费反弹。在家中长期憋闷的人民群众们，随着疫情的逐步解禁，犹如小鸟出笼，各种被迫拖延的消费将集中爆发。 对此，餐饮企业至少在5月份做好资源储备（如果2月8日前后新发病例已经趋缓，那么这个时间应提前到3月中旬），以便迎接即将到来的反弹消费。 第一，物料储备方面，应及时与相关供货商取得沟通，在疫情尚未结束时，最容易获取复苏期的议价能力。一旦反弹开始，议价权将因供需关系而短期内转向供货商，对于餐企降本不利。 第二，人员储备方面，各地疫情封禁逐步解除，外出务工人员逐步增加。疫情末期是抢人阶段，餐企应充分盘点自身用人需要，对各岗位人员进行储备，防止在反弹期来临后的进一步招工难。

不用担心。虽然疫情期间餐饮业遭受了沉重打击，但是疫情过去以后，会很快恢复元气的。人可以没有新衣裳穿，可以没有好东西玩，但吃喝一天都离不了，今天吃了明天吃，明天吃了后天还要吃。餐饮业是这个星球上人们最离不开的行业，中国又是世界美食大国，全世界的吃货绝大多数在中国，他们无所不吃，所向披靡。这次疫情把人们关在家里吃了一个多月的家常饭了，好多吃货嘴里早就淡出鸟来，只等饭店开门去大快朵颐，一解馋虫了。

餐饮业等第三产业不会没落，改革倒是有可能。

接下来的改革发展，可能会体现在三方面：【服务智能化】、【管理灵活化】和【扩充产品线】。下面就举星巴克、眉州东坡、盒马鲜生和海底捞4个成功案例：

1、服务智能化。疫情期我们唯一敢点的外卖，就是星巴克、麦当劳等西式简餐。比如星巴克全国超 4200 家门店中，仍有 2000 家店在正常运营。西式简餐制作流程规范是一方面原因，另外一大原因就是服务智能化，有些星巴克门店直接把取餐口安排在门口处，用户直接在门口的小桌上扫码下单、取走咖啡。减少了繁琐的人员接触，人们自然放心。

2、管理灵活化。在餐厅关店潮中，眉州东坡选择继续营业。全国100多家门店，能开的都开着。没有生意，眉州东坡就调整供需关系，在门店门口卖菜，同时还为医护人员免费供餐。这样，既可以止损，又加深了企业文化和凝聚力。很多餐厅因为没有生意，员工待业，盒马鲜生人手不足，于是二者联手“员工共享”，实现人力资源合理配置。这也是灵活创新的表现。

3、扩充产品线。疫情起海底捞日亏8000万，却依然坚挺。本身体量大是一方面，关键也在于海底捞不断完善产品线。除了门店火锅以外，海底捞还开辟自热火锅线，“跨界”卖小龙虾……人们出不去门，门店萧条了，宅家必备的自热火锅却成了“香饽饽”，这都是扩充产品线益处的体现。

2020年是个多灾难的年份，不只是裻饮方面受到打击，可以说各行各业均受到了严重的影响，疫情还没过去蝗情又虎视眈眈，谁知以后还会发生什么，疫情过后，只有以勤为本精心管理自己的业务，努力将损失将到最底。谢谢 ！