个人的亲历。有个朋友，老家在湖南永州，他的家乡一个村有六十多个百岁老人，跟他去了一趟老家，他四十几岁，爷爷奶奶的父母还健在，二位老人一个108岁一个109岁，最让我惊讶的是，两位百岁老人每天晚上都要喝一顿自酿的包谷酒，还吸烟，老太太还喜欢吃红烧肉……

这都是我亲眼所见。所以说，有一个好的心态，放开别人放下自己，没必要更改自己的饮食习惯，开心就好。如果一切都按照医生说的活着恐怕负担不起的。

曾经央视红人健身教练马华女士三十几岁走了，曾经是国内著名的养生专家56岁挂了。

这不能吃，那不能吃，依我看，只要有度吃什么喜欢就好。

在食物缺乏的时代，民众普遍存在营养不足的情况，猪肝因为其富含各种营养成分且是以粮草传统喂养又很少用药，当然是优质补血明目食品。

当今绝大多数人食物充足，普遍富营养，猪肝作为高热量食物只适合偶尔品尝，猪肝作为药物已有更多的可替代用药就更难成为必需用药了。

可以吃的！

猪肝富含蛋白质（19.3g）、维生素A（7972ug）、维生素B2（2.08mg）、铁（22.6mg）锌（5.78mg）、硒（19.21ug）,是提供维生素A、维生素B2、铁的良好食物来源，猪肝的脂肪含量不高，只有3.5g，但是富含胆固醇，为瘦肉的3-5倍，虽说胆固醇较高，但是可以适量来摄入，且胆固醇也是人体细胞膜的重要组成部分，有着其重要的生理作用，比如参与细胞膜和神经纤维的组成；还是内分泌腺合成类固醇激素的原料，如性激素、肾上腺皮质激素等；在人体内形成7-脱氢胆固醇，经日光紫外线照射，转变成维生素D3；形成胆酸盐乳化脂肪，促进脂肪的消化；还有助于血管壁的修复和保持完整，若血清胆固醇含量偏低，血管壁变得脆弱，有可能引起脑出血。

这个说法，应该有一个正确的理解：

首先，猪肝中毒素较高是事实，但是只要猪肝有了正确的处理方法，比如购买要到信誉度高的超市购买，其次，需要长时间的浸泡后回去出去除残留的毒素，最后就是必须熟透，如果半生不熟是很危险的。高温煮熟猪头，就不会有问题了。

猪肝补血补铁，不仅仅是中医认为，在现代营养学中，猪肝富含铁元素，且为血红素铁，也是人体补铁补血的食物来源，猪肝富含维生素A，维生素A构成视觉细胞内的感光物质，是暗视觉的必需物质，可以维持视紫红质的合成和整个暗光视觉过程，有助于保护视力，因为也可说有“明目”的作用。

由于猪肝胆固醇含量较高，因此对其摄入要控制：对于正常人及处于发育期的青少年还有月经期的女性来说，每周使用1-2次，每次小于或等于100克，对于中老年人来说每周食用1次，每次小于100克。

以前的猪肝肯定能吃，有补血明目的功效，现在的猪都是吃饲料长大的，所以能不能吃要听化学家的，里面有啥东西谁也不知道！

中医讲猪肝补血明目，是适量为主，不是有补血明目的，就大吃大喝，这样会适得其反。任何食物都有利和弊。

人参杀人无过，黄芩救人无功。

西医说胆固醇增高毒素多。你就要了解自己身体是否适合食用。

不要任何事情都一刀切。任何好的食物食对了，适合自己的就是好食物。

好食的食物，也是要适量的。。

告诉你：看了西医营养学“专家”的养生视频，一句话：饿死好了。因为所有食物都有不能吃的成分。大米饭总能吃吧，错了，营养专家：碳水化合物太高，可以带来高血糖。想吃什么就吃什么。不过，明目？人老，双眼昏花是自然的，任何返老还童的做法都是想称“仙”，自己琢磨吧。

猪肝本来是好东西，在曾经那个饥荒贫苦的年代，拯救了无数的少儿营养不良和夜盲症，但是现在的猪肝不建议食用，主要原因在养殖方式不同。过去大都放养，喂食单一，环境生态，现今圈养，饲料添加剂预防针抗生素使用太多，基本上都要肝脏解毒，不仅猪如此，其他养殖食品流通货基本如此。所以食品动物肝类能不能食用，主要看养殖饲料毒素和应用药类残留情况，再一个，目前食用出售的肝脏，很多有硬结肿瘤脓疱色斑瘀块等，绝对不可食用。可食用肝脏的食用方法，三步骤不能少：浸泡，冲洗，切片后食醋几滴淘洗几遍。

猪肝补血应该是真的，但猪肝很难消化，脾胃功能不好的人尽量少吃。

胆固醇值正常，身体健康的人，适量吃猪肝没问题，他增加不了胆固醇。

吃还是要吃的。问题是什么人能吃，什么人不能吃。如果你是胆固醇偏高的人，自然应该少吃或者是不吃。如果你不是，当然你就可以随便吃。没有必要禁忌。只是适当就可以了。

猪肝，中医说它补血明目，西医说它胆固醇增高毒素多。我觉得，世上的东西，大凡能吃的、不能吃的，好吃的和不好吃。这都不是问题，主要问题是：不管吃的也好，做的也罢，都在于你如何去把握好一个“量”和“度”的因子关系。量变能产生质变，把握得好则对身体有所裨益，把握得不好不但对身体不利，还将造成伤害，如果过度、过量了，势必会适得其反，产生坏的不好的结果。这是自然规律与常识。

猪肝能吃，如果你厨艺尚好，烹调得当的话，是可以将其变废为宝，让它变成餐桌上的一道美味可口，营养丰富的菜肴。但猪肝含胆固醇偏高也是有根据的。然而据我所知，胆固醇在人体内需要达到上限指标时才会对人身体产生一定的毒副作用。所以说，适可而止的吃些猪肝是可行的，是对人体有所裨益的。