饼干会软面包会变硬是什么原因（饼干变软面包变硬是什么原因）

滴滴

09-30

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摘要小伙伴们好，最近小闻发现有诸多的小伙伴们对于饼干变软面包变硬是什么原因这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信...

小伙伴们好，最近小闻发现有诸多的小伙伴们对于饼干变软面包变硬是什么原因这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、饼干和面包打开放置一段时间后，由于糖和盐的含量不同，饼干会变软，面包会变硬。饼干比面包含有更多的盐和糖，糖和盐的颗粒可以吸收水分，会使饼干慢慢变软。但是面包里的面粉不会吸水，反而会蒸发水分，所以会慢慢变硬。

2、曲奇饼干是由小麦粉、糖、淀粉、油、乳制品、蛋制品、香精、膨松剂等辅料通过和面机制成，然后用轧机轧成面片，用成型机压制成饼坯，最后放入烤箱烘烤冷却。饼干中含有的盐和糖比面包多得多，而分散在饼干中的糖和盐颗粒可以吸收水分，所以会不断吸收空气中的水分，使得饼干中的渗透压非常高。所以饼干放久了会变得湿润松软。

3、面包的主要原料有黑麦粉或小麦粉、荞麦粉、糙米粉、玉米粉。经过酵母发酵后，它们含有更多的水分，蓬松柔软。面包里的面粉，不管是湿的还是干的，都不会吸水，反而会蒸发。尤其是高温下，水分蒸发更快，更容易干燥。知道这些原理后，在日常生活中，如果饼干太多，一次吃不完，可以放在密闭的容器里，并放入干燥剂，或者放入几块方糖，因为糖可以吸水。这将缓解饼干变软。

4、把面包放在冰箱里也会使面包变干，所以如果你不打算很快吃掉它，那么更好的选择是冷冻它们。当然冷冻的时候最好不要直接把一大块面包塞进冰箱，因为冷冻后会很难再加热，吃起来感觉也不会太好。买面包的时候，把它切成片，放在袋子里。挤出空气，放入冷冻室保存。吃的时候自然解冻。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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