家常糖醋鱼的做法和步骤（糖醋鱼的家常做法步骤）
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导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。家常糖醋鱼的做法和步骤，糖醋鱼的家常做法步骤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、[主料辅...
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大家好,小问来为大家解答以上问题。家常糖醋鱼的做法和步骤，糖醋鱼的家常做法步骤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、[主料辅料]
2、鲜鲤鱼一尾 醋 泡红辣椒丝 味精 葱丝 芝麻油 香菜 绍酒 姜末 湿淀粉 蒜末 肉汤 川盐 熟菜油 白糖
3、将净鱼鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等（先直剖进鱼肉1厘米深，再在原刀缝上顺势平刀进鱼身5厘米深），鱼头顶额砍一小口，取碗一个，放入盐4克，绍酒调匀抹在鱼两面，码味浸渍约10分钟。
4、炒锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢放入油锅炸至色金黄、皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内立放，用手微将鱼拍压一下。
5、将川盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋滋汁。炒锅置旺火上，放菜油烧至五成热，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推搅均匀。待汁收浓起“鱼眼泡”时，放人醋、芝麻油、葱粒，起锅浇在鱼身上，再撇上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。
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