水果披萨怎么做视频教程（水果披萨怎么做）
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1、水果披萨
2、披萨面皮制作：
3、小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料： 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。
4、水果披萨的制作要诀：
5、 将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀；
6、 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；
7、 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
8、 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
9、 待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
10、 将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软；
11、 将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开；
12、 再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。
13、自制奶油白酱
14、材料：奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。
15、 锅中放入奶油烧热，加入洋葱以中小火炒香；
16、 续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀，续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀；
17、 以盐、糖调味即可。
18、水果披萨的做法：
19、 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤盘中；
20、 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
21、 将苹果洗净、去核切片；
22、 奇异果洗净、去皮切片，备用；
23、 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上奶油白酱（25克）；
24、 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；
25、 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
26、 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约3分钟；
27、 于奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
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