黄瓜未熟时呈黄色,成熟后呈黄绿色或者深绿色,果实的形状呈长圆形或圆柱形,中部较饱满,两端逐渐变细,表面粗糙,全身带有刺尖的瘤状突起。黄瓜的种子小,呈狭卵形,叶柄稍粗糙,花果期一般在夏季。
黄瓜属葫芦目、葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物,广泛分布于我国各地,许多地区皆有温室或塑料大棚培育,是中国各地夏季主要蔬菜之一。
黄瓜的主要变种有西南野黄瓜,果实较小,外形呈长圆形或近球形,体长一般是在5至6厘米左右,外面平滑,无瘤状突起,多产于云南、贵州和广西等地。
根据黄瓜的分布区域及其生态学性状可分为南亚型、华北型、华南型、欧美型、小型黄瓜等种类。
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