看见这个问题，其实我是五味杂陈，很复杂的心情；

作为白酒圈子的人士，对白酒的生产成本算是门清，而且我相信百度一下也可以将一斤白酒（本人从事的是酱香酒行业，这里的白酒特质也是酱酒）的生产成本及其他附加陈本查的清清楚楚、明明白白，所以，在这里就不在多说了；

白酒的利润到底有多大？为啥世人都说白酒行业是暴利行业？认为凡是做白酒的都赚的是几何倍（我心里骂娘了）。

目前国内最赚钱的白酒厂家大家都知道，非茅台莫属，终端市场价快突破3000了，出厂价969，指导零售价1499，生产成本100左右，加上运营，广告，税收等成本，一瓶飞天不会超过300，利润一算，确实百分之几百的利润，大家心里也知道，茅台的金融属性多于本质属性，加上品牌效应强，所以茅台的利润很是吓人，而且一个茅台的市值抵得上贵州全省一年的GDP。但是，更多的白酒企业，因为无品牌支撑，赚的是辛苦劳作的血汗钱，走的是服务中低阶层的广大人民群众的路线，讲究的就是一个性价比，十几块的粮食酒，除去所有的陈本支出，利润也就百分之二十左右了，这个难道还算暴利吗？

另外还有一种企业，规模和酒质都很不错，但是走的路线不一样，赚的利润也很少，卖的只是酒本身的价值，只是给其他酒厂和客户提供基酒，至于别人怎么拿去销售和定价，那是别人的权利了；

白酒行业不是简单一句话就能说清楚的，暴利赚钱的企业存在任何行业，别人赚的不是产品本身的价值，而是附加值，所以，理性消费，量力而行，很多产品为啥售价高于实际价格太多，最后还是市场在主导，我相信如果喝茅台和用茅台的人少了，价格还会这么逆天吗？

要想知道白酒的利润有多大，就要知道白酒的成本有多少。

首先白酒分为三个主流香型分别是清香型，浓香型，酱香型，还有其他香型等等。

每种香型因为工艺的不同，储存的时间不同，所以成本略有区别。

本人是做纯粮小烧的，是一名东北的酿酒工人，酿造的是固态发酵高粱原浆酒，所以对白酒的成本还是比较了解的，那么我就给你列举一下各种白酒所需要的成本。

首先说我酿造的清香型酒。一般都是采用东北本地的红糯高粱。今年高粱的价格一般在1.5元钱左右。

一般出酒率可以达到40%左右，所以说大概需要2.3斤高粱。这样粮食的成本大概在4元钱左右。

当然还有运输，发酵时候的取暖，水，电煤气等等综合费用也大概在4-5元钱左右。

不可忽略的就是人工的成本了。

正常来讲，一斤清香型白酒53度的，它的成本应该在10~13元钱之间。

当然也可以做一斤高粱出半斤酒，但是那样的质量不是我想要的，要的就是质量最好的。

知道了成本再知道售价，就知道利润了。

浓香型和酱香的成本稍贵一些，尤其是酱香，他的成本要在20~40元钱之间，分采用是坤沙还是碎沙的工艺！

明确一点，不是我们的出酒率低而是我们想要质量更好的白酒，所以成本自然会高一些。

因为白酒是要靠回头客的。

在我还没出生时，老爸为了谋生计养活家里几个小孩就开始了酿酒。一酿就是三十年多！农村小作坊。

爸爸最开始学技术是跟我大姨夫，他们两个一起酿。我大姨夫呢，跟着当时生产大队一个老师傅学的，然后因为没有酿造环境，于是我爸想到可以试试，把我家门前一块地划出来办小作坊(这块地现在已经让出给政府修路了)。他们在一起搞了五六年吧，那时候年底一家能分个两三千，可能觉得这样不行，于是分家咯。

刚开始时候我爸技术并不是很好，他给我讲的，然后他每天早上三点起床，天天摸索，经过一年的进一步努力，产量提高到180多点的(我理解的是180多斤酒)。老爸保持了三十多年的习惯，就是记录，每天天气温度，放料，香窝温度，产量等等，每天一页现在这些笔记也有一大堆了。这里说一下，看到很多说的，四斤高粱一斤酒，我爸说的他是两斤高粱一斤酒。(我认为，四斤可能有点问题。这样分类一下:

把整个甑四百斤高粱，

全部出来的两百斤酒叫普通酒50度，丙类酒

减少尾部出酒，保持55度以上，就是老酒，乙类酒

中间单独拿出来的酒，就是二锅头，甲类酒

分出二锅头后，剩下的酒，保持45-47度，就是丁类酒

另外，你没有看错，总共是两百斤了。经过二十年的摸索，我爸对酒曲工艺的改造，随便都能稳定到两百点以上。所以比多出来的酒就可以算是纯收入了，这是他一直跟我吹嘘的，说别人能180点就很厉害。我就反问，这样产量高了，酒的质量不也就差了，他说，质量和产量成正比的，都是发酵时候同时进行的，有时候产量低的酒还难喝。所以每种酒的价格是不同的，二锅头最多能提出20多斤，再多剩余的酒就不能卖了。

在97 98年时候我们当地的市的科协领导经常来家里做工作，要扶持我爸办大，可是农村人的小农思想，眼光太小，只想把我们三抚养长大，万一破产了，小孩怎么办呢，再加上当时的社会环境，各种税啥的，我爸对领导也不看好，于是每次都拒绝。最后领导说你就出技术，别的我们搞定，我爸还是一口回绝。现在回想，如果他办了，我就是富二代了，哈哈。

关于酒曲:

我家有两种自制酒曲，一种叫小曲，像汤圆那么大，可以做米酒的，一颗可以坐五六斤米，经常有要坐月子的来家里要这种酒曲做米酒。

另外一种叫大曲，也就是药曲，我认识的也就只是蛇啊，蜈蚣啊，甘草啊，总之就是各种虫草。打成粉末，再做成药曲。不过这些都是有配方的。哈哈，前些年还跟我姐讨论，假如读书时候学发酵，二三十年的实验，加上几个配方探索，几篇SCI不是问题了！

关于粮食:

刚刚专门问了我爸，我家买的高粱分为东北高粱，美国高粱，糯高粱。当然这几种高粱的产量也是不同的，糯高粱的最难做，小镇上有十多家小作坊，但是还没有能掌握的糯高粱做法的，不过我爸开始也是不能掌控，于是经过经验和摸索，关键就在于撒酒曲。解决后，糯高粱的酒比另外两种都好喝。

家里还做苦荞和薏米，最近两年才开始薏米的，薏米本来就贵，酿的也少一点。

家里不做小麦玉米苞谷等等，爸爸给的原因是那几种还没有普通高粱好喝。

平时卖的最好的也就是老酒和普通高粱酒，乙丙类酒。而过年过节，就是苦荞薏米二锅头了。一般提取二锅头后的丁类酒很少人买，都是一些老大爷会买这个。而用来泡药的都是用高度数的二锅头。

关于酒价:

高粱现在市场价格是1.5左右一斤。感觉比好多人说的五块便宜很多，如果他们不是买的特殊的高粱吧，就是假的。

二锅头 20块一斤。

老酒55度，15块。

普通50度，10块。

剩余的45-47度，6-8块

用普通酒计算利润，现在每斤的成本:

两斤高粱3块，燃料费1块，人工1.5块，场地费0.5，因为不出去卖没有包装和推销，不用运输。共6块。加上酿造设备等等，但是是直接酿造出来了就放入大酒坛（一千斤的那种）存储卖，不用过滤设备，综合所以利润在35%。

税收，多亏国家对农村的政策，因为收入不满国家政策规定几年前已经不用交税了。因为我家每年能做150-180天，所以一年下来可以卖三万多斤酒。

当然了，记得小时候高粱有四五毛一斤的，家里的二锅头也有五六块一斤的时候。

说来惭愧，老爸今天六十一了，还准备搞两年退休，有点想把手艺学过来，但是一直没有时间。

最后，不管怎么样，多谢酿酒，多谢老爸，把我们三抚养长大成人。

(二)

白酒行业中高端品牌的利润集中于厂家。

贵州茅台

2018年上半年营业收入33,396,709,893.11，营业成本3,025,025,121.38，茅台毛利率在90.9%，这已经包括了包装和防伪成本，也包括系列酒，不过系列酒占营业收入不大只有14%。估计单纯酿酒成本最多5%。

五粮液

2018年上半年酒类营业收入20,254,051,403.26，酒类营业成本4,754,072,126.89，五粮液毛利率在76.53%。

酒鬼酒

2018年上半年酒类营业收入522,689,291.99，酒类营业成本113,357,179.73，酒鬼酒毛利率在78.31%。

泸州老窖

2018年上半年酒类营业收入6,326,409,755.55，酒类营业成本5 1,595,713,625.06，泸州老窖毛利率在74.78%。

至于低端白酒，特级玉米食用酒精价格约在4元/公斤，1公斤酒精可勾兑6瓶38℃的500毫升白酒，加上勾兑用的其他物料，以及普通白酒玻璃瓶1元，估计营业成本也就是2.5到3元/1瓶普通白酒，卖9元一瓶就可达到毛利率70%左右。

(三)

不长篇大论说，最直接反问一句，醋，你说价格贵吗？如果把醋，当成酒卖 你说利润怎么样 。

醋是乙酸 酒是乙醇 两个区别就是存放 一个密封 一个透气 所以酒的利润到底有多大 咱就知道了。

(四)

良心商家对半赚（纯粮食酒），工业酒精勾兑的那就……

大酒厂不清楚就拿小作坊来说，传统的蒸馏发酵以玉米 高粱为主。

每千斤原材料玉米酒能出500斤左右，高粱酒300斤左右（50度左右的酒）低于30度基本都不要了。

工序 拌料 发酵 蒸酒 再发酵 再蒸酒 一批料蒸2次 不算发酵时间我给算下成本。

千斤的料比如3个人工，一套流程下来3天就算10工多算一个（发酵一般7-10天我只算了工作时间）一个工200块 就是2000块 拿高粱来说比如1.2一斤（去年我家买的1块1）1000斤就是1200块再加上水电煤 做酒其他材料算800 这成本加起来也就4000（大概3500左右）好了 300斤50度的纯高粱酒成本4000块，如果按30一斤算基本都要对半赚了，您说30块一瓶的50度纯高粱酒贵吗？

50度的酒我只说了个平均数，出酒都是从高到低一般都是70多慢慢到40多度反正到30几度就不要了 出酒多少根据设备发酵问题多少会有点差异！小酒坊大概就这样吧，基本原浆酒都会挂杯的！

(五)

某公司（某国务院直管央企一级子公司）一家下属贸易公司一直和茅台合作，用茅台的酒，包装用自己的，就名字就在茅台前面加中xxx四个字，当然卖的也比飞天茅台贵，去年营业收入将近2个亿，净利润将近4千万，各位客官哪个行业能有这么高的利润！

后记：

酒的利润那么大，我们也无法改变，只能在买酒的时候少吃亏！

那么酒怎么买呢？。

这是我认识的一个白酒经销商告诉我的：

茅台带个镇，买时需谨慎。

泸州没老窖，马上往回绕。

汾酒加集团，基本要玩完。

西凤不带酒，必须躲着走。

五粮春醇液，其余都是孽。

洋河海天梦，其他不要碰。

古井不带贡，喝了浑身痛。

剑南没有春，别问真不真。

酒鬼变湘泉，绝对不值钱。

习酒写简体，直接瞧不起。

长毛非老酒，瓶子刷酱油。

大厂买嫡系，口诀要牢记。

孔府不带家，根本就白瞎。

——《买酒秘诀》转。

我自己觉得还是有资格来回答这个问题的。

专业酿酒的，对于白酒的生产成本非常清楚，而能赚多少钱，关键是看你使用的什么样的基酒，市场怎么定位，包装用什么材料，营销费用多少，是否偷税漏税等等环节。接下来咱们一点点来做个简单的分析。

首先是基酒的成本，这里面包括酒曲、高粱、稻壳、燃料、破碎、水电、窖池和人工成本以及其他应用物品等，综合下来，再加上发酵期和窖藏期达到最起码一年以上，这样算下来，一斤基酒的成本大约需要二十——三十之间。如果使用纯酒精加香精勾兑，一斤酒一块多钱足矣。快速发酵的和一些两掺类的酒，一斤也就几块钱而已。

市场定位和包装材料互为关联，定位中高端则包装随之上涨，定位低端产品的话，光瓶是用不了多少钱的。

举例说明，目前市场上最流行的低端酒以二锅头和老村长一类的居多。这种瓶子也就是几毛钱的事，加上标签，瓶盖纸箱等不过一块多点。如果用纯粮固态长期发酵酒，则每瓶的物料和人工成本加起来不会低于二十块钱。当然，这并不包括税费、物流、仓储以及正常的利润和营销费用。如果用高档包装，仅包装费一项最少加十块钱，再豪华些的更高。不过对于大品牌动辄卖几百块钱一瓶，这些似乎都可以忽略不计。

营销费用在所有酒企里面，费用是最高的。假如销售不太好的话，可能营销费用比所有卖出去的成本加利润还多，说白了就是把酒白送出去还不够费用呢。

大家可以注意看看，免费提供的门头，各城市出入口，高速公路两旁和桥上，以及地方和央媒都什么广告最多，答案就是白酒。这是能看到的，另外还有一些隐性的。如给超市酒店的展示费用，各种形式和场合的品酒会展销会等等五花八门的，可都是酒企花钱去买买买。再加上销售人员工资提成等等，实在是一笔大开销。

所以，不能单纯的用白酒能有多少利润来整个分析，需要一块一块的去算。

一瓶酒从厂家发货，厂里肯定要赚点，然后运输也不能白烧油吧，到批发商那里卸货、库存、配送、业务、门店以及仓储费用等等，人家又不是慈善机构，赚钱养工人天经地义。

批发商送到各酒店商超，人家也同样有门店库房费用，也需要加价销售，所以人家赚点钱也是应该的。

而老百姓既然想喝酒，那么最后由你来承担这所有的费用，也就理所当然了。这时候需要放平心态:正是由于我们的存在，才养活了这么多酒厂和从业人员！

不过呢，酒这玩意只要不是假酒，是不需要什么售后服务的，用不着请专家教授来教我们怎么喝，所以，网上销售和厂家直销将会是大势所趋。

而我就在这样做，凭品质来赢取一位又一位的回头客。

作为一个酿酒人，我给大家分析一下白酒的利润是一个什么样的情况。

大家从一些上市白酒企业的公开资料可以看到，像茅台等等大酒企，每年的利润都是数以百亿计。因此在大家心中形成了一个白酒是一个利润巨大的市场，实际情况是不是真是这样呢？我们从两个方面分析。

首先说这些白酒大企业，其利润自然是非常大的。通常一斤白酒售价都是几百元到上千元，但是如果单论白酒本身的成本，自然非常小，良心的企业如果是纯粮食酒，加上贮藏成本能有每斤六七十元就算高了。那主要成本是什么呢？广告，包装，运输，税费，代理商的利润等等。这一块算下来成本可能就达到一两百元了。

那么卖到上千元的价格，是什么支撑着的?品牌溢价，茅台，五粮液，包括现在很多大酒厂都在不断提升着品牌影响，就是为了赚品牌溢价那一部分的钱。这是完全没有成本的利润，洋河的广告打的天上地下都是，说白了就是为了提升品牌溢价，追赶茅台等的影响力。所以说这些大酒企利润确实大，超过五成的净利润跟玩似的。

其次说一说如我们一样的全国各地的小酒坊。像我们这样传统工艺酿造纯粮酒的酒坊，成本要比做液态法酒精勾兑酒的高很多倍，比做现代工艺生料发酵酿酒的也要高很多。成本主要包括人工（传统工艺固态法发酵的纯粮酒每一道工序都需要人工劳作），贮藏（时间成本），其次是水电燃料，粮食。这些成本加起来每斤53度纯粮食酒大概二十到三十元左右的成本。当然度数越低，出酒率越高，成本相应也会低一些。

而通常我们不需要多么大的包装成本，邮寄会需要运输费用，广告成本几乎没有。所以我们每斤酒也就赚几块钱的利润，时间更久一点的酒能赚十元或者十几元。相对于品牌酒一斤上千元的售价，我们几十元一斤的售价利润空间也有，但是真不能比。

我是一个传统工艺纯粮酒酿酒人，欢迎大家关注我并与我讨论美酒。

如果粗略的算第一次蒸馏出酒的成本，基本上从传统工艺到现代工艺，出酒率按50度计算，工艺不同，出酒率从30%多到80%多。对应的成本，刨除其他因素就是三倍多粮价到一倍多一点粮价。其他因素包括人工，水电气，场地成本，窖藏，辅料等。总的成本在两倍到数十倍不等。看起来酿酒似乎挺赚钱，但是一个师傅一个手法，稍差一点，做出来的酒味道就有很大的区别，所以别纠结酿酒的成本问题，酿的好喝，溢价就会高一点。当然啦勾兑酒除外，那玩意啥口味都可以，反正都是化学制剂，坑人的东西。

这让我想起回答过的一个类似问题，白酒利润高，这是众所周知的，开组数据大家心里掂量掂量！

茅台2018年业绩预报称，营业总收入750亿元左右，同比增长23%左右；实现归属于上市公司股东的净利润340亿元左右！2018年洋河股份半年成绩出炉：总营收145.43亿元，净利润50.05亿元！

就看这数字，茅台的利润就占一半，估计成本大部分是各种税和广告投入，真正的酒水成本不会太高！

假如一瓶酒100块钱，税收要50-60

元左右，白酒扣税的税率相当于奢侈品，而且过程中要扣除加工税，营业税等多类！包装以及人工成本约20元，再去除广告科研宣传等费用，酒水也就20选左右！

没有合理的利润支撑就没有好的产品

看看茅台公开的财报就知道了，每年净利润80/90个点。当然这是行业旗帜标杆，其他白酒上市公司公开的财报也都很好，基本都在50个点以上。高于很多行业。