醋吃多了对身体有害吗?
滴滴
11-23
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醋吃多了对身体有害吗

醋吃多了对身体有害,主要影响胃黏膜以及消化功能。

食用醋别名酸醋、苦酒等,不仅营养丰富,而且具有广泛的药用功效。但是醋的食用量应适中,过多食用可能会对身体造成下列不良影响:

(1)打乱机体内的酸碱平衡:醋为酸性食物,人体内进行的所有化学反应以及酶的活性都受到酸碱度的影响,长期大量吃醋会打乱人体内的酸碱平衡。

(2)导致胃病:过多的吃醋会改变胃液的酸碱度,损伤胃黏膜,可引起急性胃炎或胃溃疡,对已患胃病者还可加重其症状。

本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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其他网友回答:

醋是一种发酵的酸味液态调味品,多有高梁、米、酒或酒糟发酵制成。醋原本只是一味调味品,而今醋的功效越来越多样化,醋不仅能治病,还能美容、杀病毒等,难怪现在生活中正流行“喝醋保健”。

一、食醋的营养及保健功效

醋有许多营养成分,比如氨基酸,维生素B1、B2,有机酸,蛋白质,糖类等,在烹调加热的过程中,能把其中的钙、磷、铁等成分溶解出来,十分利于肌体吸收和利用。醋还含有丰盒的K、Na、Ca、Mg等碱土金属元素,人胃后呈碱性,能调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对平衡,减少因体液酸化诱发的动脉硬化、高血脂、高血糖及高尿酸等多种疾病。醋性温、味苦酸,具有活血散淤、消食化积、解毒之功效。适当饮醋既可杀菌,提高肠胃的杀菌力。用醋熏空气可以预防流感、上呼吸道感染。

二、食醋的分类

食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法。目前市面上比较常见的有陈醋、米醋和白醋。 米错主要使用大米、高粱经过发酵酿造而成。陈醋的原料和前期工艺与米醋相同,但不同的是,陈醋酿造时间至少在一年以上, 白醋的原料以糯米为主,经处理后使糯米中的淀粉转化为糖,再用酵母使其发酵成酒精,然后再醋酸菌的作用下发酵成醋酸。其实这些醋各有各的好处,在烹饪中能各显其长。做菜用的醋一般是用米醋;腌泡菜用米醋,味道不会太酸。吃饺子、包子什么的最好是用陈醋。白醋色泽较浅,主要用于拌凉菜,西餐烹饪中使用也较多。

三、如何选购食醋

选购食醋时, 主要先看“醋酸指标“,醋酸含量越高醋的味道越酸。如果是纯酿造醋,醋酸含量在5%~8%,其中陈醋可达10%以上。 其次,从这几方面鉴别其质量:一是看颜色。食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香,没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。

四、食醋在烹调中的小妙用

1、用于食物的防腐,例如酸渍原料等。

2、调味和杀菌,例如凉拌菜

3、保护营养素,例如炒菜的时候放点醋,有助于减少维生素C的流失,促进原料中钙、磷、铁等矿物质的溶解。

4、除腥增香,例如炖鱼、炖肉的时候放点醋,可以解除腥味,增加香气,且促进食物中钙、铁等成分的溶解。

注:食醋禁忌人群

脾胃湿盛、外感初起者忌服;正在服用某些西药者不宜;对醋过敏者及低血压者忌用;胃溃疡和胃酸过多者不宜。

马馨 原创

其他网友回答:

这个问题,用反向思维其实,自己就能找到答案!人体是一个有机整体,不是由单一物质、单一成分组成的,并且,其组成的成分的需要不断的代谢更新,并且通过摄入的食物中营养获取,醋作为食物调味料之一,仅仅是我们食物烹饪的五味之一,人体对五味的摄入是根据人体内脏的平衡而摄入的,酸、苦、甘、辛、咸分属肝、心、脾、肺、肾,摄入的量应该是均衡的,不能偏于某一味儿!不然人体内脏的平衡就会打破,打破平衡的内脏,那么人体一定处于不平衡状态,在外在就是疾病的症状,所以过度单一的摄入某一味儿,不仅仅单指醋,都会带来人体的内平衡打破从而失去健康,虽然坊间宣传醋如何对健康好,那一定是为维持人体五味平衡而提倡的,如果不考虑是否缺酸,本来平衡的五味一味的服食醋,那就是对自己的伤害,其他的食物亦然!

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