蜗牛的自制黑暗料理（餐桌上的白珍珠）
滴滴
11-25
0次
餐桌上的白珍珠蜗牛子酱（Snail Caviar）！大约1980年代开始，法国部分高级餐厅开始供应一种特殊的「白鱼子酱」，不仅外观呈晶莹的白色，味道也和传统鱼子酱不大一样。但其实这不是鱼卵，而是以蜗牛卵制成的蜗牛子酱（Snail Caviar）！
在法国，食用蜗牛已有数个世纪的历史，并从家常菜逐渐演变成如今驰名国际的顶级料理；然而除了蜗牛肉以外，用蜗牛卵做成的蜗牛子酱同样也大受欢迎，其每颗大小在直径3～6毫米间，如珍珠般粒粒圆润分明，十分美观，而且美味的程度不输鱼子酱，又有「餐桌上的白珍珠」之誉。
制作蜗牛子酱的每颗卵子直径需在3～4毫米间，色泽明亮。
但由于蜗牛每年仅产卵一至二次，以致蜗牛养殖场能产出的数量相当有限，并且每批蜗牛卵中约只有60%合乎制作蜗牛子酱的标准，加之蜗牛卵的外壳十分易碎，需要耗费大量人工筛选，工序耗时，导致其价格更是高得可观。根据2014年9月的记录，某品牌蜗牛子酱的零售价甚至达到每50克罐装150欧元。
根据吃过这种美食的人描述，蜗牛子酱的味道如新鲜的烤芦笋或蘑菇，充满自然风味，口感鲜嫩，比鱼子酱脆度更高一些。食用时，可加上橄榄油、鲜奶油或香料，也可搭配吐司、优格和香槟食用；它也可以入汤，或者用于制作其他料理。
,滴零滴零 » 蜗牛的自制黑暗料理（餐桌上的白珍珠）
免责声明：本文由滴滴提供互联网分享，不代表本网的观点和立场；如有侵权请联系删除。
相关内容
热门资讯
原创歌曲 《城市褶皱里的微光》...
《城市褶皱里的微光》（词曲：基于多源素材综合创作）主歌1（低吟）凌晨四点的闹钟，割裂...
BIGBEAR RUSODX ...
2011年11月，芦可替尼片剂首次在美国获批上市，用于治疗骨髓纤维化。随后不断扩展新的适应症，包括抗...
滴零滴零品牌介绍
“滴零滴零” 商标在商业服务领域具有独特的标识意义，在竞争激烈的市场中，“滴零滴零” 旨在凭借自身优...
2022梅雨季节是什么时间（今...
大家好,2022梅雨季节是什么时间，今年梅雨季节是几月份开始很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！...
有什么办法可以永久去除口臭（永...
大家好,小问来为大家解答以上问题。有什么办法可以永久去除口臭，永久除去口臭小窍门这个很多人还不知道,...
世界上最小的比基尼，只是一根绳...
在海滩，随处可见的比基尼美女，堪称男士们的福利，但如果穿的是世界最小比基尼，不知道你会怎么想呢？不过...
BIGBEAR BRATODX...
不可切除或转移性黑色素瘤：与 binimetinib（美美替尼）联合使用，治疗含有 BRAF V60...
荷花烟嘴中间绿色的是什么 吸烟...
荷花烟嘴中间的绿色是一根绿线，是烟的香线。这一根绿色的香线，可以提高过滤体系对烟气中有害成分的过滤程...
金句圣经名言（圣经箴言金句）
大家好,小问来为大家解答以上问题。金句圣经名言，圣经箴言金句这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看...
梦里花简谱双手（梦里花简谱）
大家好,小问来为大家解答以上问题。梦里花简谱双手，梦里花简谱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看...