湘菜正宗铁板鱿鱼须（湘菜大厨分享干锅鱿鱼须）

滴滴

11-26

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干锅鲜辣鱿鱼须

主料：鱿鱼须5009

辅料：干椒节，小米辣丶土豆粉

制作：　清洗过程：把鱿鱼须放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟;将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质，剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗，洗完后就开始切鱿鱼了，打花刀切段待用。

鱿鱼用葱姜酒丶醋腌渍去腥冲水至白色分装侍用

土豆粉过水放入干锅打底，上面淋少许蒸鱼豉油，红油拌匀待用

炒锅加水丶料酒烧沸下入鱿鱼过水侍用

炒锅放红油，下入姜蒜干椒节，小米椒炒香下入鱿鱼翻炒加少许豆瓣烹米酒加海鲜酱丶油盐丶味精丶胡椒粉调味炒至断生即可

特点：鱿鱼鲜辣香嫩

制作要诀：油温五成热下调料煸炒；中火炒鱿鱼须至熟，且入味即可。

食用须知：鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

清洗干净的鱿鱼

湘菜正宗铁板鱿鱼须（湘菜大厨分享干锅鱿鱼须）

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