香辣水煮肉的做法(懒人版香辣水煮肉)
滴滴
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#罐头小厨#对于无辣不欢的宝宝们来说,水煮肉可是心头爱。这样做出来的水煮肉完全不输给川菜馆,绝对是撑得住场面的一道硬菜!质感弹韧的肉片,麻辣在口中崩裂,一边吃,一边流泪,一边爽翻天。

By 罐头视频 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 猪里脊肉 300g
  • 料酒 5ml
  • 生抽 5ml
  • 蛋清 1个
  • 淀粉 10g
  • 盐 5g
  • 豆芽 100g
  • 生菜 50g
  • 香叶 5片
  • 花椒 3g
  • 干辣椒碎 15g
  • 葱白段 5g
  • 蒜末 5g
  • 郫县豆瓣酱 10g
  • 郫县豆瓣酱 300ml
  • 葱花 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 食用油 适量

做法步骤

1、猪里脊肉300g洗净切薄片,加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1个、淀粉10g、盐5g,抓匀到看不见汁水

2、锅中加水烧沸,放入豆芽100g、生菜50g焯熟,捞出铺入碗底

3、炒锅倒入食用油20g,开中火烧热,放入香叶5片、花椒3g、干辣椒碎15g,炒香后滤出配料,再加入葱白段5g、蒜末5g、郫县豆瓣酱10g,煸炒出红油

4、倒入清水300ml煮沸,逐一下入肉片煮熟

5、盛出水煮肉装碗,撒上葱花、辣椒粉

6、淋上热油,即可享用

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