香辣水煮肉的做法（懒人版香辣水煮肉）
滴滴
11-26
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#罐头小厨#对于无辣不欢的宝宝们来说，水煮肉可是心头爱。这样做出来的水煮肉完全不输给川菜馆，绝对是撑得住场面的一道硬菜！质感弹韧的肉片，麻辣在口中崩裂，一边吃，一边流泪，一边爽翻天。
By 罐头视频 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪里脊肉 300g
- 料酒 5ml
- 生抽 5ml
- 蛋清 1个
- 淀粉 10g
- 盐 5g
- 豆芽 100g
- 生菜 50g
- 香叶 5片
- 花椒 3g
- 干辣椒碎 15g
- 葱白段 5g
- 蒜末 5g
- 郫县豆瓣酱 10g
- 郫县豆瓣酱 300ml
- 葱花 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、猪里脊肉300g洗净切薄片，加入料酒5ml、生抽5ml、蛋清1个、淀粉10g、盐5g，抓匀到看不见汁水
2、锅中加水烧沸，放入豆芽100g、生菜50g焯熟，捞出铺入碗底
3、炒锅倒入食用油20g，开中火烧热，放入香叶5片、花椒3g、干辣椒碎15g，炒香后滤出配料，再加入葱白段5g、蒜末5g、郫县豆瓣酱10g，煸炒出红油
4、倒入清水300ml煮沸，逐一下入肉片煮熟
5、盛出水煮肉装碗，撒上葱花、辣椒粉
6、淋上热油，即可享用
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