长寿菜在各个地方的叫法都是不一样的，题主图中的叫马齿苋，这个野菜在全国农村地区来说都是很常见的，可以说路边上，田里到处都是，因为他长得像马齿，所以叫马齿苋。这个菜也是很好吃的，可以直接凉拌，爆炒，还有做成菜干等等。

马齿苋的营养价值确实很高，夏天的时候可以清凉解暑，比苦瓜的效果都要好哦。还可以解毒消肿，生津止渴，利尿等等作用，经常吃马齿苋可以有效地心血管疾病，在很多地方都把马齿苋成为长寿菜。

马齿苋的生命力特别强，基本上只要扔一些在地上过几年就会整个地方都开始生长起来。这个野菜在我们这边也是被很多农村人讨厌的，因为一旦生长在地里了，基本上就很难把他锄完了。

现在很多地方也把红薯叶成为长寿菜，而且在网上搜出来的长寿菜就是指红薯叶。红薯，红薯叶以前在农村都是给猪吃的的，但是现在随着人们对于红薯的开发，发现红薯的营养价值越来越高了。红薯可以说全身都是宝，红薯也被称为了是最抗癌的蔬菜。红薯叶的对于老年人来说是一个延年益寿的美食，富含很多矿物质，营养价值非常高。现在在很多地方都称红薯叶为长寿菜了。

红薯叶的做法和马齿苋的做法差不多，凉拌，爆炒，晒干等等这几个是最常见的，特别是晒干的红薯叶，在我们这边很多人做，我们这边的人也喜欢做红薯干，冬天的时候就当零食吃。晒干的红薯叶在炖肉的时候给里面下一点，真的非常的好吃，真的就是很多人说的比肉都好吃。在农村的小伙伴可以试一下哦。

“长寿菜”是俗称，所谓“十里不同风，百里不同俗”，所以地方不同，老百姓所指长寿菜也是有所不同的。题主图中的野菜--马齿苋，就是一种长寿菜。今日就分享几种被称为“长寿菜”的蔬菜。

马齿苋是农村最常见的野菜之一，曾是生活困难时期的救命草，老百姓的认可度也很高。

马齿苋富含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸等多种营养元素，切具有清热解毒、杀菌消炎、散肿祛淤等多种功效。

苋菜在农家小菜园很常见，生命力旺盛，掐了嫩叶之后，还会发，可以一茬茬的吃。

苋菜营养丰富，清热、明目、补气、防止便秘、减肥清身，农村有句俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”就是说它。

说盛夏时节，来把苋菜，满腹醇香。

地瓜叶在农村不稀罕，喂猪喂羊也不是稀罕事儿。近年来，地瓜叶因其营养价值高又度被人们捧上餐桌。

地瓜叶营养丰富，它的茎尖含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁和钙质。能降糖、解毒、保护视力。近来被称为“长寿菜”。

白菜是冬日里最长的一种菜，小时候在农村老家，家里每年都会种一些大白菜，一吃吃一冬天。白菜一般用棉被盖起来，天暖了还拿出来晒。

白菜富含丰富的维生素和纤维，营养价值高，保护心血管，被誉为“百菜之王”。也是一种“长寿菜”。

“长寿菜”在不同的地方，所指的蔬菜不同。其实蔬菜营养价值都很多，在不同的季节，吃不同的蔬菜，可以均衡营养。不挑食，不吃些稀奇古怪的东西，保持良好的心情，健康总会护佑我们。

地方上被称为“长寿菜”这个名字的有两种：

而因具有较高营养保健价值，被誉为“长寿菜”的，主要有4种：

长寿菜是指马齿苋，大家可能不知道为什么马齿苋又名长寿菜。

这是因为马齿苋的生命力很强，要想让它死是很困难的。

在农村，地里的马齿苋无论在多么炎热的夏天，无论多么干旱的天气，无论是雨水多么大的季节，马齿苋都能生长，就算是把马齿苋刨出来，晒个十天八天的，马齿苋还是照样活着。如果遇到雨水，还是照样生根生长下去。

所以马齿苋有了另外一个名字叫长寿菜。

这种菜对人的身体健康有很好的帮助。所以大家可以多吃。

谢谢。

地震发生了，震区的水泥钢筋造的房子都倒了，一座上百年的纯木结构的老房子依然屹立不倒，完好无损。

古墓被挖了，一个千年的女尸，还依旧栩栩如生。现今各种添加剂无穷无尽，可东西依然无法长久保存。

百年无梁殿，至今游人不断。现在的房子，砖瓦结构不用30年成危房，外面大雨，屋里小雨；钢筋混凝土结构的，东修西修，还是渗水不止。

如今经济发达了，手里有钱了，开始养生了，各种昂贵的保健品你方登台，我又闪亮。但是大病、怪病、富贵病层出不穷，割了一茬又一茬。

暮然回首，还是发现老祖宗留下的东西不仅可靠，还实用，且经济。

药补不如食补。

在食疗方面，老祖宗发现了几款长寿菜，流传给了我们后人。

首推的就是香菇。香菇有“菇中之王”、“蘑菇皇后”的美誉。明朝开国皇帝朱元璋很爱这款菜。

其次就是蕨菜。蕨菜有“山菜之王”的美誉。大家耳熟能详的清朝康熙皇帝偏爱的菜哦。

接着就是海带。海带的美称也不少。让人印象最深的就是它的碘，有“含碘冠军”的美誉，其实它的营养是非常丰富

还有就是马齿苋。被很多人遗忘的乡间美食。马齿苋可是有“天然抗生素”美称的哩。

最后就是红薯叶。跟马齿苋的命运一样，在我们那里都用来喂猪。在青黄不接的岁月又是救命菜。

你都见过吗？有几款是你常吃的呢？

长寿莱应该是，猪毛莱，长大后就是沙棚棵，它在幼苗时叶子象猪毛，所以叫猪莱，早在六零年闹饥荒，就是这种莱救了不少人的命，它是中性莱不阴不热，并切还有稳定血压的功效，不知你们那里有没有，莱名叫什么？

前几天犯职业病，因为在家跟妈妈挖了好多马齿苋，于是想要扒一扒马齿苋的营养成分，在《中国食物成分表》第二版中发现，马齿苋竟有别名——长寿菜，瓜子菜，叶片长得还真像瓜子。

马齿苋是一种野菜，生命力旺盛，尤其在农村这个季节房前屋后有很多马齿苋，还会开出黄色小花。

马齿苋和大多数蔬菜一样，能量很低，每100克只有28千卡的热量，与菠菜、茄子、辣椒的能量相当，是控制体重人士的优质食材。

马齿苋有一定的药用价值，近年来备受追捧，原本只是被当做杂草或动物饲料的马齿苋，也像红薯叶一样“有了春天”。

马齿苋中矿物质钙含量较突出，每100克马齿苋含有85毫克钙，与绿叶菜中含钙较高的小白菜相当。

吃过马齿苋的人都知道，马齿苋经过焯水或者炒熟，口感是滑溜溜的，这个滑溜溜的成分是对身体有益的。

1.凉拌:

挑选嫩茎叶洗净、焯水、沥水后自然放凉，加适量盐、醋、少许糖拌匀，撒上蒜末，起锅炸少许辣椒油，油温稍凉下来，将油淋到蒜末上，拌匀即可。

2.蒜蓉清炒

其实与蒜蓉菠菜、油麦菜同样的做法，调料只放蒜末和盐，我比较注重食物本味儿，烹调简单，这里有个小窍门，为了让蒜香味更浓郁，我一般在油温五六成热时放入一半蒜末，注意别烀了，临出锅前再放入另一半蒜末翻炒几下就出锅。

还有很多常见的不常见的吃法，也欢迎留言分享你的做法。

作者 王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 关注孕产妇营养，乐于实践，更多靠谱科普，欢迎关注哦！

在中国提起裙带菜也许并不会有太多人知道，并且即使知道的人也不肖记得吃上一小口，因为对于口味刁钻的国人来讲，平淡无奇的裙带菜实在勾不起我们的味蕾和食欲，但你千万别小瞧它，它可是长寿菜，人均寿命世界第一的日本人，每天不喝牛奶不吃鸡蛋也要吃裙带菜，裙带菜成了日本人日常食物的必需品。

大海上的裙带菜养殖台筏

400多年前就是日本皇室贡菜的裙带菜，含有大量陆地植物所稀缺的微量元素及矿物质，讲究人身体所需营养平衡的日本人，每日就是用它来平衡身体对各种微量元素的需要。

新鲜没有蒸煮过的裙带菜是褐色的

金贵的裙带菜对生长条件要求苛刻，只有在北纬38度到40度海域最适合生长，低于或高于这个纬度区间的裙带菜品质低下、株棵短小。世界上最适宜生长的地区只有中国的大连、韩国东西海岸及日本沿本岛以北海岸等的几个同一纬度地区，生长区域十分局限。

渔民收获的鲜品裙带菜

中国是世界上最大的裙带菜产地，裙带菜的养殖必须在自然海域、纯天然条件下的海水中生长，实谓纯天然绿色食品。大连每年生产出几亿吨的裙带菜，但这么大量的产品中，裙带菜叶95%都被日本人买走了。国内销售的裙带菜叶只占不到5%。

新鲜的裙带菜未经过蒸煮前的状态

收获新鲜的裙带菜，经95度以上的沸水中煮熟，就变成绿色的了，再经过在饱和盐水中盐渍24小地后自然脱水，就形成盐渍裙带菜了，再经过叶、茎分离，形成盐渍菜叶和菜梗。

煮后的裙带菜梗（茎）

干燥裙带菜叶与其它蔬菜烘干过程不太一样，必须是由盐渍裙带菜经过清洗、筛选、切断后加工的，新鲜的裙带菜不能直接用来烘干。经过烘干机加工干燥的裙带菜叶，从烘干形态上分为平板型、卷曲型，规格上有L、M、S等规格。

干燥的裙带菜叶

在日本食用裙带菜每日摄入体内5－10克，就能够满足身体内所需各种微量元素，一次性大量食用反而是糟蹋了这美味的食物，就如“鸡蛋每日人体只需一个足以，多食就变成人体所需的废物”“大虾好吃有营养，但每餐只吃大虾会吃废了自己”是同一个道理。裙带菜主要食用方法可以做汤、凉拌或者做成小菜来食用。

美味的裙带菜汤

认真对待我们身体的需求，合理、健康的饮食结构需要我们从认知上有所改变。其实生活中从来都不缺少健康的食品，只是需要我们去留意。

当然是这血红的苋菜Amaranthus tricolor 啊

这个红色可不是鸡血或猪血，但是它富含铁离子，因此对于治疗妇女贫血、产后虚弱、体衰多病有很好的效果。此外，还可以清心明目、通大小便等。

（市场上买来一捆苋菜或自家菜园里摘一捆苋菜）
（洗净放盘子里）
（下锅炒熟）

（美味的苋菜就做出来了，开始品味吧）

系统位置：被子植物门|Angiospermae 苋科|Amaranthaceae 苋属|Amaranthus

中文名：老来少（华北经济植物志要）、老少年（盛京通志）、三色苋（华北经济植物志要）、苋（中国植物志-中文官方名）、雁来红（救荒本草）、旱菜根、苋菜（通称）、老来变（东北）、青香苋（江西）。

拉丁学名解释：Amaranthus：<阳>苋属[(希)amarantos不凋落的+anthos花]指具色的苞片长时不退色──苋科；tricolor：三色的。[引自《植物学名解释》]

长寿菜是指的什么菜？答：应该是长在地里一年四季多在生长，多能割着叶吃的韭菜。韭菜属于永不谢败的永远可以割叶吃的唯一的菜中，所以只有韭菜才称得上长寿菜。

韭菜性温，味甘，辛。归肝，胃，贤经。为百合科植物，根茎，叶，种子均可入药。韭菜有大叶韭菜和小叶韭菜两种，大叶韭菜宽叶厚而柔软，叶色淡缘，纤维少，品质优，多见于北方。小叶韭菜，叶片窄长，叶色深绿，富有香味，耐热，南方较多。

韭菜辛香味美，营养丰富，尤其是富含胡萝卜素，维生素C，钾，钙，铁和粗膳食纤维等。

韭菜具有温中行气，散血解毒，健胃整肠及降低血脂等功效，尤以补肝益贤，助阳固精作用明显，适用于阳痿，梦遗，精神疲惫以及反胃呕吐，吐血，尿血和创伤淤肿等症，并有通便，减肥及预防肠癌的作用。

食用韭菜注意事项：

韭菜中含有较多的硝酸盐，韭菜秒熟后，存放时间不要太久，太久了硝酸盐可转化为亚硝酸盐，有制癌作用，夹夜的韭菜更加不要食。

韭菜不能同食的菜有：白酒，牛肉，蜂蜜等。

春天，韭菜最能补养肝贤，……

供参考